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2006年6月 6日 (火)

基本が大事

何事にも基本が大事。

おいしい料理を作ってくれる料理人、どんな工夫をしているんだろうと思って弟子いりしてみると、基本を120%守ってるんですね。

下積みが大事だと言われますが、そのいわれが、手抜きしない料理を作ることです。

今は、浅漬けのもととかいろいろ便利なのがありますが、すべてのものにいえると思います。

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